Non più solo salato:
il baccalà diventa dolce |

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di Francesca Cicatelli

Mai avremmo pensato che un pesce, per la precisione un filetto di merluzzo essiccato, avrebbe assunto foma, consistenza e sapore di un dolce. Eppure il pastry-chef Antonino Maresca lo ha addirittura assemblato in 10 strati sweet ma non troppo trasformandolo in dessert. Il sapore è rinfrescante, quasi un dolce da fine pasto che pulisce il palato. Maresca ha mostrato la ricetta a Il Mattino nel corso di Baccalà Re, l'evento di street food dedicato a questo speciale prodotto ittico.  
 
Venerdì 19 Maggio 2017, 09:13 - Ultimo aggiornamento: 19-05-2017 09:14
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