«Auspichiamo - sottolinea - che dopo il riconoscimento Unesco possa anche nascere la figura professionale del pizzaiolo come mestiere ufficialmente riconosciuto visto che ad oggi siamo considerati degli chef».
Infine Vincenzo Borrelli, vicepresidente sezione Turismo Unione Industriali, sottolinea come «il riconoscimento per l'arte dei pizzaiuoli quale patrimonio immateriale dell'umanità si aggiunge a quello della dieta Mediterranea. Con l'accademia che abbiamo promosso e che si chiama appunto Mediterranea, ci proponiamo di diffondere sempre più i valori culturali e gli aspetti tecnico-scientifici che la sottendono».